SHB?No.2?主なコーヒー豆の規格まとめ

SHB?No.2?主なコーヒー豆の規格まとめ

みなさんはコーヒー豆の商品名に付いている「No.2」や「SHB」、「AA」などの名前を見たことがあるでしょうか?

これはコーヒー豆についての格付けなのですが、どういった意味があるかわかりますか?

今回はコーヒー豆の格付けについて整理してみました!

豆の大きさによる格付け

豆の大きさ(スクリーンサイズ)で格付けされ、一般的には大きいもののほうが評価が高いです。(大きすぎるものは例外)

豆の大きさは、

スクリーンサイズ15(6.0mm)

スクリーンサイズ16(6.4mm)

スクリーンサイズ17(6.8mm)

といった具合で、サイズが1上がるごとに0.4mm大きくなります。

コロンビア

スクリーン17(6.8mm)以上 … スプレモ

スクリーン14~16(5.6mm~6.4mm)… エクセルソ

ケニア

スクリーン17(6.8mm)以上 … AA

スクリーン15~17(6.0mm~6.8mm) … AB

スクリーン11~15(4.4mm~6.0mm) … C

タンザニア(アラビカ種)

スクリーン17(6.8mm)以上 … AA

スクリーン15~17(6.0mm~6.8mm) … AB

スクリーン11~15(4.4mm~6.0mm) … C

 

欠点豆の混入数による格付け

欠点豆の混入数量が多くなるほどコーヒーの味わいに悪い影響を及ぼします。

また焙煎ムラ(バラツキ)が起きやすくなったりと、焙煎にも影響が出ます。

300gあたりの混入数量により決まります。

エチオピア

0~3個 … Grade 1

4~12個 … Grade 2

13~27個 … Grade 3

28~45個 … Grade 4

46~90個 … Grade 5

ペルー

0~15個 … Grade 1

16~23個 … Grade 2

24~30個 … Grade 3

31~35個 … Grade 4

36~40個 … Grade 5

 

スクリーンサイズと欠点豆数による格付け

スクリーンサイズと欠点豆数(300gあたり)両方を基準とした規格です。

ブラジル

スクリーン17~18、欠点豆数~4個 … No.2

スクリーン14~16、欠点豆数~36個 … No.4/5

キューバ

スクリーン18、欠点豆数~12 ETL (Extra Turquino Lavado)

スクリーン17、欠点豆数~19 TL

スクリーン16、欠点豆数~22 AL (Altura)

ハワイ コナ

スクリーン19、欠点豆数~8個 … Extra Fancy

スクリーン18、欠点豆数~12個 … Fancy

スクリーン16、欠点豆数~18個 … No.1

ブルーマウンテン

スクリーン17 / 18、欠点豆数~3% … No.1

スクリーン16 / 17、欠点豆数~3% … No.2

スクリーン15 / 16、欠点豆数~3% … No.3

スクリーン16 / 17、欠点豆数~5% … Select (Triage)

標高による格付け

メキシコ

900~1,200m  … HG (Altura)

600~900m  … PW (Prima Lavado)

グアテマラ

1,300m~  … SHB (Strictly Hard Bean)

1,200~1,300m  … HB

900~1,050m  … EPW (Extra Prime Washed)

エルサルバドル

1,200m~  … SHG (Strictly High Grown)

900~1,200m  … HG

ホンジュラス

1,200m~  … SHG

900~1,200m  … HG

コスタリカ

1,200~1,700m  … SHB

800~1,200m  … HB

まとめ

どうでしたでしょうか?

普段飲んでる豆がどれぐらいの格付けかわかりましたか?

今度喫茶店に行ったときにでも確認してみてくださいね!

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