みなさんはコーヒー豆の商品名に付いている「No.2」や「SHB」、「AA」などの名前を見たことがあるでしょうか？
これはコーヒー豆についての格付けなのですが、どういった意味があるかわかりますか？
今回はコーヒー豆の格付けについて整理してみました！
豆の大きさによる格付け
豆の大きさ（スクリーンサイズ）で格付けされ、一般的には大きいもののほうが評価が高いです。（大きすぎるものは例外）
豆の大きさは、
スクリーンサイズ15（6.0mm）
スクリーンサイズ16（6.4mm）
スクリーンサイズ17（6.8mm）
といった具合で、サイズが１上がるごとに0.4mm大きくなります。
コロンビア
スクリーン17（6.8mm）以上 … スプレモ
スクリーン14～16（5.6mm～6.4mm）… エクセルソ
ケニア
スクリーン17（6.8mm）以上 … AA
スクリーン15～17（6.0mm～6.8mm） … AB
スクリーン11～15（4.4mm～6.0mm） … C
タンザニア（アラビカ種）
スクリーン17（6.8mm）以上 … AA
スクリーン15～17（6.0mm～6.8mm） … AB
スクリーン11～15（4.4mm～6.0mm） … C
欠点豆の混入数による格付け
欠点豆の混入数量が多くなるほどコーヒーの味わいに悪い影響を及ぼします。
また焙煎ムラ（バラツキ）が起きやすくなったりと、焙煎にも影響が出ます。
300gあたりの混入数量により決まります。
エチオピア
0～3個 … Grade 1
4～12個 … Grade 2
13～27個 … Grade 3
28～45個 … Grade 4
46～90個 … Grade 5
ペルー
0～15個 … Grade 1
16～23個 … Grade 2
24～30個 … Grade 3
31～35個 … Grade 4
36～40個 … Grade 5
スクリーンサイズと欠点豆数による格付け
スクリーンサイズと欠点豆数（300gあたり）両方を基準とした規格です。
ブラジル
スクリーン17～18、欠点豆数～4個 … No.2
スクリーン14～16、欠点豆数～36個 … No.4/5
キューバ
スクリーン18、欠点豆数～12 ETL (Extra Turquino Lavado)
スクリーン17、欠点豆数～19 TL
スクリーン16、欠点豆数～22 AL (Altura)
ハワイ コナ
スクリーン19、欠点豆数～8個 … Extra Fancy
スクリーン18、欠点豆数～12個 … Fancy
スクリーン16、欠点豆数～18個 … No.1
ブルーマウンテン
スクリーン17 / 18、欠点豆数～3％ … No.1
スクリーン16 / 17、欠点豆数～3％ … No.2
スクリーン15 / 16、欠点豆数～3％ … No.3
スクリーン16 / 17、欠点豆数～5％ … Select (Triage)
標高による格付け
メキシコ
900～1,200m … HG (Altura)
600～900m … PW (Prima Lavado)
グアテマラ
1,300m～ … SHB (Strictly Hard Bean)
1,200～1,300m … HB
900～1,050m … EPW (Extra Prime Washed)
エルサルバドル
1,200m～ … SHG (Strictly High Grown)
900～1,200m … HG
ホンジュラス
1,200m～ … SHG
900～1,200m … HG
コスタリカ
1,200～1,700m … SHB
800～1,200m … HB
まとめ
どうでしたでしょうか？
普段飲んでる豆がどれぐらいの格付けかわかりましたか？
今度喫茶店に行ったときにでも確認してみてくださいね！
